Hagyományos módon — közösségben

Ezen elvek alapján végzi munkáját a Tapolcafői Értékőrző Egyesület - mondta Zsegraics Gyula a városrész önkormányzati képviselője, az egyesület elnöke. Amikor ezt a házat, ahol most a disznó vágást tartjuk megvettem, elhatároztam, hogy nem bontjuk le. Amit lehet felújítunk és megőrzünk. Használható állapotban volt a kút, amit azóta már ki is tisztítottunk és tudunk onnét vizet venni és jó állapotban volt a hidas, ami annak idején a malacok helye volt. Úgy gondoltam, hogy akkor most a régi hagyományoknak megfelelően onnét húzzuk ki a disznót és apáink mozdulatait követve vágjuk le és dolgozzuk fel - mondta Zsegraics Gyula. Nagy szerencsém volt, hogy Tapolcafőn mindenki támogatta az elképzelést, akik itt vannak, személyesen is segítik a munkánkat. Nagyon régen, amikor gyerek voltam, a nagyszüleimnél így zajlott a disznóölés. Minden alkalommal ez volt a legnagyobb ünnep az évben. Most hogy nagyjából én lettem a legöregebb a családban, úgy döntöttem, hogy egy ilyen hagyományőrző módon bemutatjuk, hogyan zajlott ez régen. A teendőket Nagy Gábor böllér irányította. Miután kihúzták az állatot a hidasból, elkábították és csak azután bökték le. Szabályszerűen fogták fel a vért, amiből aztán a klasszikus reggeli, a hagymás vér készült. Nagy Gábor elmondta, hogy ő nem rendfán, hanem hastokon szereti bontani a disznót. Az asszonyok ez idő alatt előkészítették a leves és a tóros káposzta hozzávalóit. Sonka, szalonna formázás, húsdarálás, kolbásztöltés, abalé készítés, hurkatöltés még felsorolni is sok mi minden dolog van ilyenkor, de a sok hozzáértő ügyeskezű segítség hamar a munka végére járt. Alig múlt el dél már forrt a leves, sült a hús és a kolbász, aki pedig sokat dolgozott meg is éhezett. Az asztalok mellett mindenkinek került hely és egy-egy tányér leves, káposzta, sült hús. Délután egy igazi hangulatfokozó csapat is érkezett a Gyenesdiási Dalárda. Pékné Orbán Julianna kérdésünkre elmondta régi a kapcsolat a tapolcafőiekkel, hiszen ő annak idején az általános iskolában osztálytársa volt Zsegraics Gyulának. A dalárda zenészei és énekesei nevükhöz méltóan megalapozták a hangulatot, hamarosan közös éneklés, vidám borozás alakult ki az értékőrző egyesület hagyományőrző házában.