Jókai és Petőfi kedvenc ételei

Valóban olyan volt a Jókai-bableves, mint amit ma ismerünk? Tényleg Petőfi kedvence volt a túrós csusza? Ezekre a kérdésekre is választ kaptak azok, akik a Dunántúli Református Egyházkerület Tudományos Gyűjteményeinek Könyvtárában töltötték a Múzeumok Éjszakáját.

Az idei országos tematika - „Ízekbe zárt történetek” - első hallásra talán inkább egy étteremhez, mint egy könyvtárhoz illett volna. A református könyvtárosok szervezők találtak egy különleges kapcsolódási pontot: a könyvtár két állandó kiállításának főszereplőihez, Jókai Mórhoz és Petőfi Sándorhoz. Az est során nemcsak műveik, hanem kedvenc fogásaik és az étkezéshez kapcsolódó történeteik is megelevenedtek Schilde René könyvtárvezető tolmácsolásában, Birkás Zsófia csellókíséretével.

Kiderült például, hogy Petőfi valóban rajongott a túrós csuszáért, amelyet még írásaiban is megemlít. A Jókai-bableves története viszont jóval árnyaltabb: ha az író ma megkóstolná a róla elnevezett ételt, valószínűleg alaposan meglepődne, hiszen egészen másképp készítették az ő korában. Az eredeti Jókai-bableves sokkal puritánabb volt a mai, gazdag éttermi változatoknál: tejföllel behabart, sűrű babcsuszpájz volt, amelyet nem zöldségekkel és karikázott kolbásszal dúsítottak, hanem füstölt, zsenge szopósmalac körömmel, illetve csülökkel főztek össze, és hagyományosan csipetkével tálalták Az előadás azt is bemutatta, mennyit változott a magyar konyha az elmúlt másfél évszázad során.

A látogatók Jókai Mór kevésbé ismert oldalát is felfedezhették. Az író ugyanis annyira érdeklődött a gasztronómia iránt, hogy még egy magyar szakácskönyv összeállítását is tervezte. Bár ez végül nem valósult meg, 1862-ben megjelent Nemzeti eledeleink című írásában 36 olyan fogást sorolt fel, amelyeket igazi magyar ételnek tartott. Ezeket a recepteket a program részeként a könyvtár falain is bemutatták - több olyan étel is szerepelt közöttük, amelynek nevét ma már alig ismerjük.

Érdekességként az is elhangzott, hogy egy 2002-es felmérés szerint Jókai kedvencei közül hét ma is ott szerepel a magyarok legnépszerűbb ételei között. A paprikás csirke például több mint 160 éve töretlen sikernek örvend. A látogatók meg is kóstolhatták Petőfi két kedvencét, a tepertős pogácsát és a püspökkenyeret.

Emellett sokan megnézték a Petőfi- és Jókai kiállítást és munkába állt a régi nyomdagép is.